こんにちは.。
青龍では、作りたて中華お節の当日出荷をモットーに
今年より皆様のご家庭へお届けするサービスを始めました。

お店にお越し戴く温かさを、そのままご家庭の食卓へ、目出度い
お正月の祝いの膳としてご提供させて頂く慶びを恭悦に存じます。

この機会に、是非とも弊店の中華オセチで
良い年をお迎え下さいますよう節にお祈り申し上げます。

こんにちは。
昨日、「こんちわコンちゃんお昼ですよ」
１１７９　MBSラジオに出演いたしました。
美味しいと評判と、くちコミがあり取材いただきました。
明るく可愛い桜みずほさんが美味しそうに料理を
食べているのを見て、こちらまでうれしくなりました。
打ち合わせから本番での話し方大変勉強させていただき
終始関心している間に放送が終わりました。
おかげさまで緊張せずにすみました。
打ち合わせの際、大変気を使っていただいた
笑顔のスタッフの皆さんのおかげで
たいへん気持ちよく出演させていただきました。
有り難うございました。

こんにちは。
オリンピックも終わり日本は25個のメダル獲得で
前回より12個少ない結果に終わりましたが、
各選手のガンバリを見ていますと、
全ての選手にメダルをあげたい気持ちになります。
さて、
９月１３日（土）～１５日（月）に※中秋節があります。
期間中は、毎日広場でイベントを催し、
イベントの一つが、１５日（月）の１５時～16時半まで、
テレビチャンピオンで勝利しました、創作点心や
創作炒飯(神戸牛炒飯）を９０秒で仕上げる実演販売を
南京町の広場で行います。
創作点心は３００円、神戸牛炒飯は８００円
と格安の販売になります。
数に限りがありますので、是非とも
この機会にお越し下さい。
また、店では手作りの「ゲッペイ・月餅」もご用意させて
頂いておりますので、塩卵の入った「月見団子」ならぬ「月餅」で
月を愛でるのも一興かと思います。

※旧暦の8月15日（十五夜）に、月を愛で、秋の収穫を祝って地の神様を祀る節句で
す。この時期の満月は一年で最も円に近く最も美しいとされてきました。
中国では昔から、中秋節には家族そろって円形に食卓を囲み、欠けのない満月のよう
に円い食器で食事をして家族団らんを楽しみます。また、この時期には「月餅（げっ
ぺい）」を親しい人やお世話になった人に贈る習慣があり、中秋節に月餅は欠かせま
せん。（南京町ホームページより）

こんにちは。

中国の料理店で「中国サッカ」ーと言う料理名が……？
理由は、強烈なニオイの臭豆腐（発酵させた豆腐）と豚足を使い
「豚足＋臭豆腐＝臭い足＝中国男子サッカー」
中国男子サッカーの活躍がイマイチだからの料理名でしょうか。
なんと？いかにも中国ですね。
青龍でも、先日（７月１０日放映）のテレビチャンピオン戦で勝利
した点心に「チャンピオンセット」？と名前を付けました。
いきさつを知らない人には、おかしな名前ですね。

その中国でも、特に食料品の価格が高騰しています。
中国人は豚肉を良く食べますが、その豚肉がなんと４０％高くなったとか。
日本でも他人事ではありません。
青龍では、お客様にご満足いただけます様、今まで通り値上げせず
ご提供させていただきます。
是非ともこの暑さを、青龍の料理で乗り越えて下さいますよう、
皆様のお越しをお待ちしています。

STAGE４
ステージ４「創作点心料理対決」
は青龍から私と上田さんが挑戦いたしました。
創作点心も青龍の従業員全員で協議試作を重ねて出来上がりました。
それを甲乙付けがたい他店舗の商品とで南京町チームの皆さんで
協議した結果採用いただいき、さらに改良を加えて傑作に仕上がったと思います。
放映前なので内容と画像のアップは控えさせていただきます。

上田さん談：
今回行なわれた『横浜中華街　VS　神戸南京町』
の収録現場で多くの事を学べました。
南京街の中でも僕は普段から他店の皆さんとの
交流が少なかったのですが、今回皆で力を合わせて
１つの事に取り組む事で絆が深まり店と店のつながりが
強くなったと思います。
また横浜中華街の調理師の皆さんと話をする機会など
今までに１度も無かったので参加出来てよかったです。
四五六菜館の孫さんとも色々話させて頂き勉強になりました。
又、ヒルトン東京ベイの料理長の宮本さんにもたくさんの
アドバイスを頂き勉強になりました。
普段自分の力だけでは、ふれあう事の出来ないような人や
場所や時間に自分も参加できて大変感謝しています。
TVチャンピオンのスタッフの皆様そして
横浜中華街VS南京町に参加した皆様に感謝しています。
そして、もしこのような機会があれば参加させて頂きたく思います。
ありがとうございました。
上田

感謝！感謝！
同業者でも普段なかなかお会いできない
四五六菜館の孫さんを始め横浜中華街の調理師の皆さん
並びにヒルトンホテル東京ベイの宮本さん
番組を通じて同じ時間を共有できた事は大切な財産です。
最後に
笑顔の耐えないスタッフの皆様、
暑い中応援いただいた関係者の皆様に感謝いたします。
森

こんにちは。
STAGE２のお話いたします。
９０秒間で中華街の新定番となるような「創作チャーハン」を作る
のがテーマで私が出場いたしました。
創作炒飯は青龍で何度も試作を重ねて出来上がったのが
『ふわとろ蟹玉の神戸牛炒飯』です。
神戸をコンセプトにして神戸牛を使い、
オムレツは卵と相性がよい蟹をたくさん入れることで
さらに美味しさ倍増となりました。
従業員皆さんの想いが詰まって出来上がった
神戸牛炒飯はかなりお勧め出来る商品に
出来上がったかと自負しております。
番組上９０秒と慣れた厨房でさえ困難で
少しでも可能に出来るようご飯を少なくしたり
鍋を洗う工程を減らし工夫した結果９０秒で作れました。
放映前に召し上がってからテレビを観戦するとさらに面白くなるよう
放映（７月１０日）前に店内にて販売いたしますのでお待ちしています。

こんにちは。

震災から神戸も13年経ち、建物などは復興いたしましたが
建物などの再建費用などでまだまだ被災は続いております。

中国においても、他人事と思えず復興には多大な時間と費用が
掛かると思います。また、精神的な支えも大事な事柄だと思い、
少しでもお役に立てるべく、南京町でも独自で各店舗に募金箱を
設置して四川大地震の募金をさせていただきます。

温首相や胡錦濤国家主席の訪日で日中関係の改善が進む中、
一日も早い復興をお祈り申し上げます。

淡路の良質の鮑が中央市場の友人から
たくさん入荷できるようになりました。
この機会に是非弾力があって柔らかく滑らかな
食感を贅沢に味わってみては如何でしょうか。
アラカルトの鮑に使用しています。

こんにちは。
お客様の要望で、焼き飯･水餃子セットを始めランチセットを
控えていましたが、明日３１日からランチセット２種類と併せて
３種類ご用意いたします。
ご注文を頂いてから作る出来立てのランチはいかがでしょうか。

こんにちは。
昨日は、先日のニュースでお客様に来ていただけるのか
大変心配していましたが、予想よりご来店戴きホットいたしました。

焼き餃子は、メニューに無くご要望があれば、可能な限り対応させていただいてます。

うれしい事に、いつもより焼き餃子の注文が多かったのに驚きました。
皆様に信頼していただいていることを実感いたし感謝の念に耐えません。
本当にうれしい限りです。
重ねて御礼申し上げます。

お客様に「ご満足・お喜び」いただけるよう
更なるサービスと『食の安心・安全』をモットーに
美味しい中華料理を作っていきたいと思います。

こんにちは。
昨今、中華食材がいろいろ問題になっていますね。
ニュースで中華食材が問題になるのをみるたびに心が痛くなります。
きっと、まじめに作っている料理人の方が多いはず、だけど
ひとたび問題になるとやっぱり買い控えというのは
否めないですね。
お客様にご信頼を得られるよう、今後一層努力します！
是非一度、青龍の点心をご賞味ください。
こんな問題なんて一気に払拭できますよ！
ご来店心よりお待ちしております＾＾）

今年も青龍をどうぞよろしくお願いします。

青龍から春節をお祝いいたします。
後日、正式サイトに掲載いたします、ご来店のほど心よりお待ちしております。


期間：2008年2月7日～2月11日
迎春餐セット
活け鯛のカルパッチョ
ふかひれ入り水餃子
飲茶三種盛り合わせ
海老のチリソース
こだわり酢豚
春巻き・ゴマ団子
白飯
杏仁豆腐

こんにちは。
もうすぐクリスマスですね。
ご家族でのご予定はもうおきまりですか？
まだ決めかねていらっしゃいましたら、聖夜をチェンロンでお迎えください♪
スタッフ一同こころよりおまちしております。

こんにちは。
その昔、神戸市の消費電力をドル換算して「100万ドルの夜景」として日本中にしられるようになりましたが、現在では「1000万ドルの夜景」となりました。
六甲から見下ろす1000万ドルの夜景を一度ご覧ください。
きっとロマンチックな気分になれます。

こんにちは。
いよいよ神戸ルミナリエが開催されました。
http://www.kobe-luminarie.jp/
早いもので、今年で13回目を迎えました。
青龍もこの季節はお客様が足を伸ばしてくださり、おかげさまでテンテコマイです(^.^;
いつもよりまして、はりきっておもてなしいたします。
是非、遠方のお客様もこのイルミネーション＆南京町チェンロンの散策をお楽しみ下さい。
ご来店お待ちしております。

  こんにちは。

前回の受賞に続きまたまた、お知らせです、ザガットサーベイ関西版に
青龍が掲載されました。
これもみなさまの日頃のごひいきの賜物だと思っております。
皆様のご期待に恥ぬよう料理業に益々励むべく頑張ります。
本当にありがとうございました。
日頃よりご愛用してくださるお客様と本を見てお越しくださるお客様へご満足いただけるよう、ますます努力いたします。

            今後とも元町　青龍（チェンロン）をよろしくお願いします。
            本屋さんへ行かれた際、160ページをめくってみてください。ヽ(^。^)丿

こんにちは。
南京町では中秋節のお祭りが９月２２日～２５日にあります。
中国では、旧暦の８月１５日に満月の日に丸い月餅と家族円満をかけた縁起物である月餅を家族全員で食後に食べる習慣があります。
縁起物の月餅を日ごろお世話になっている人やお友達に贈られてはいかがでしょうか。
青龍では本場中国から直接受け継いだレシピで、原材料は国産にこだわり自家製の塩卵で仕上げました、本当にお月様のような月餅ですよ（＾＾）
安全、安心を心がけ、美味しさを追求し手作りしました。
数量に制限はございますが、１個５００円でお作りさせていただきます。
夜空を眺めながら月餅を食べてみるのもいいことかもしれませんね。
また、店内では４００円でお召し上がりいただけます。

こんにちは。
9月14～16日に華商大会(※１)が神戸で開催されます。
世界各国で活躍されている中国人の方々が神戸で集結します！
そこで青龍では日本を代表する神戸ブランドでもある神戸牛をピーアールしていこうと考え、神戸牛専門店のご協力でお買い求めやすい価格で提供できるよう実現いたしました。
もちろん一般のお客様でも注文できるよう取り揃えましたので、この機会に是非、とろけるような神戸牛をご賞味下さい。＾＾）
神戸牛フェアーメニュー：雀巣露筍神戸牛　2900円
神戸牛をグリーンアスパラとＸＯ醤(※２)で炒めて油で揚げたジャガイモの籠に盛り付けました。

※１
華商大会　http://www.wcecjapan.org/kasyo/japanese/wcec-towa.html
世界各地で活躍する華商（中国系の企業経営者）が一堂に会して、グローバルな経済ネットワークの樹立と華僑華人経済の活性化を目指すとともに、開催国の経済発展に寄与することを目的とした会議です。1991 年に、シンガポール共和国リー・クァンユー首相（当時）が提唱し、シンガポール、香港、タイの3 中華総商会が幹事役となり、以後2 年ごとに世界各地の開催地を決めています。1999 年上記3
中華総商会が国際事務局（常設任期6 年）を構成し、初回はシンガポール中華総商会に置かれました。2005 年より香港中華総商会（霍震寰会長）内に置かれています。
※２
干し貝柱、干し海老、中国ハム、唐辛子などで作った高級な調味料

こんにちは。
先日、九州よりご来店くださいましたお客様のお話です。
アトピーのお子様を持たれたお母さんより食事の相談がございましたので、お客様と一緒にメニューを決めました。
食べれる料理は豚肉と海老、野菜のみでした。化学調味料も使えず、気を遣いましたが、
お母様より感謝され、また食後、お子様より頂戴しました可愛らしいお手紙が料理人冥利につきました。＾＾）
手間と時間をかけた甲斐がありました。

お客様の「ご満足・お喜び」のお気持ちを明日の糧に致し更なるサービスに努め、また日々研鑚できますよう努力いたします。

こんにちは。
フカヒレマンをはじめとする弊店の点心は仕入れから製造まで一貫した管理の元、すべて手作りによる自信作でございますので、どうぞご安心してお召し上がりください。一つ一つ手作りで作り上げますので、同じ形のものは一つとしてございません。
中でもフカヒレマンはテイクアウトメニューとしてご好評を頂いております。
（1個１８０円で販売しています）。

手ごろサイズの中にぷるぷるコラーゲンたっぷりのフカヒレマンを片手に南京町を散策されてははいかがしょうか？＾＾）

または、エアコンで冷えた部屋での蒸かしたてのフカヒレマンと中国茶もホッとした気持ちになります。

こんにちは。

いよいよ夏到来ですね。
神戸元町にもご家族連れのお客様が増えてきました。

もう青龍（チェンロン）と神戸シーバスのコラボ企画「遊覧船＆青龍スペシャルコース」は体験済みでしょうか？
海から眺める神戸はまた一味もふた味も違った趣を味わえます。
潮風を満喫したあとは青龍のスペシャルメニューをご満喫ください。

ぜひこの機会にご利用ください、詳しくは
http://www.chenron.com/hotinfo.html
をご参照ください。
スタッフ一同心よりご来店をお待ちしております。

淡路産の鱧が暑さと共に脂がのってきました。

関西では何と言っても祇園祭り、天神祭りに鱧が揃えば、夏の風物詩。
今回は青龍のおすすめ鱧料理のご紹介です。

前日にご予約いただければご用意いたします。
ただし、天候にも左右され入荷のない時もございますのであらかじめご了承ください。

鱧の黄韮炒め
黄韮や葱を炒めた香りは、淡白な味わいの鱧に本当に良く合います。
作る難度は高いですが葱と黄韮で香りをつけて炒めた鱧は絶品です。
青龍オリジナルの鱧料理で暑さを吹き飛ばしてください。（＾ｖ＾）

次回は海鮮丼をご紹介いたします。

こんにちは。
中央市場で海ぶどうが出始めました。

植物繊維を豊富に含み、カルシウム・鉄分・ビタミン・ミネラル
等を多量に含む低カロリー自然食品です。

何よりプチプチの食感が良いですね！

鯛のお刺身サラダ・くらげの和え物・コースの前菜に使っています。
海のキャビアと呼ばれる海ぶどうをこの時期にいかがでしょうか。

今年の梅雨入りは遅かったですね、雨が降ってもお足元の悪い中お越しくださるお客様にはいつも感謝しております。

本日は空心菜の香り炒めのご紹介です。
空心菜は中国では蕹菜（ウォンサイ/北京語）／ヨウサイと発音し、ひるがお科、つる性の野菜で茎の中が空洞になっている事から空心菜と呼ばれ、
無機質、ビタミンＡ，カロチンを豊富に含む、鉄分も多く貧血にも効果アリ♪
空心菜の香りにんにく炒めの作り方のご紹介をいたします。
材料
空心菜　1束（220ｇ）
白葱の薄切り20ｇ　　にんにくのみじん切り1／3個(ｶｹﾗ)
鶏がらスープ35ｇ　　塩　1ｇ強　　
鶏脂　小さじ１（なければ、ごま油）　　干し海老みじん切り２ｇ
１. 空心菜を軽く水洗いして水気を切る。
２. 軟らかい葉の部分と軟らかい茎の部分に分ける。（硬い茎は使わない）
３. 大さじ2杯のサラダ油で白葱とにんにくと干し海老を焦がさないように
　　　中火で炒める。
４. ３の鍋に茎を入れ軽く炒めてスープを35g入れ続いて葉と
　　　塩1g強を入れ手早く炒める。
５.、 最後に化粧油として鶏脂で仕上げる。

空心菜は炒めてから数分で色が黒っぽく変わるので食べる直前に作りましょう。アツアツの空心菜、おいしいですよー。ジメジメしたこの季節を吹き飛ばしましょう。